Matur

Flokkur
    Byggja eitthvað fallegt ofan á eina sneið af rúgbrauði
    Viðtal

    Byggja eitt­hvað fal­legt of­an á eina sneið af rúg­brauði

    Smur­brauð átti um tíma und­ir högg að sækja og þótti ekki ýkja fín mat­reiðsla. Í dag er öld­in önn­ur og meist­ara­kokk­ar eru farn­ir að bera fram smur­brauð en smur­brauð­sjó­mfrú­in Jakob Jak­obs­son sótti sína mennt­un í mekka smur­brauðs­ins, til Dan­merk­ur. Eft­ir að hafa rek­ið Jóm­frúna í mið­bæ Reykja­vík­ur um ára­bil hafa þeir Jakob og eig­in­mað­ur hans, Guð­mund­ur Guð­jóns­son, nú stofn­að Mat­krána í Hvera­gerði og bera þar fram dýr­ind­is smur­brauð og rétti fyr­ir mat­ar­gesti.
    Draumurinn að stofna alvöru tehús
    Viðtal

    Draum­ur­inn að stofna al­vöru tehús

    Þær Sól­rún María Reg­ins­dótt­ir og Alma Árna­dótt­ir eru báð­ar mikl­ar áhuga­mann­eskj­ur um te og koma báð­ar að starf­semi hins fjöl­skyldu­rekna Tefé­lags. Þær segja teheim­inn stærri en fólk geri sér al­mennt grein fyr­ir og um leið sé hann mjög lok­að­ur. Því er mik­il­vægt að hafa góða tengi­liði en Alma fór ný­ver­ið til Sri Lanka þar sem hún skoð­aði teekr­ur, frædd­ist um fram­leiðsl­una og kom á mik­il­væg­um tengsl­um.
    Graflax greindist með listeríu - neytendur beðnir að skila vörunni
    Fréttir

    Graflax greind­ist með listeríu - neyt­end­ur beðn­ir að skila vör­unni

    Graflax frá Ópal Sjáv­ar­fangi í Hafnar­firði greind­ist með listeríu og eru neyt­end­ur beðn­ir að skila vör­unni.
    Fólk strandar á grænmetinu
    Viðtal

    Fólk strand­ar á græn­met­inu

    Sú fé­lags­lega at­höfn að borða hef­ur breyst í tím­ans rás og æ fleiri borða nú ein­ir. Mörg­um vex hins veg­ar í aug­um að leggja á sig elda­mennsku fyr­ir eng­an ann­an en sjálf­an sig. Með ör­lít­illi skipu­lagn­ingu er þó lít­ið mál að elda fyr­ir einn, að mati Dóru Svavars­dótt­ur, sem stend­ur fyr­ir mat­reiðslu­nám­skeið­um þar sem þátt­tak­end­ur læra að elda smáa skammta úr holl­um hrá­efn­um.
    Vinir sem sameinuðust í matarást
    Menning

    Vin­ir sem sam­ein­uð­ust í mat­ar­ást

    Þeg­ar þeir Bjarki Þór Valdi­mars­son og Ant­on Levchen­ko upp­götv­uðu sam­eig­in­lega ástríðu sína fyr­ir mat varð ekki aft­ur snú­ið, en þeir halda nú úti síð­unni Mat­ar­menn þar sem þeir deila upp­skrift­um og góð­um ráð­um með fylgj­end­um sín­um.
    Vilja grænkerafæði í alla skóla í þágu loftslagsins
    FréttirLoftslagsbreytingar

    Vilja grænkera­fæði í alla skóla í þágu lofts­lags­ins

    Sam­tök grænkera á Ís­landi skora á stjórn­völd að bjóða upp á grænkera­fæðu hjá hinu op­in­bera, þar sem dýra­eldi or­sak­ar stór­an hluta los­un­ar gróð­ur­húsaloft­teg­unda í land­bún­aði.
    Velskur héri og franskar með öllu
    Vettvangur

    Velsk­ur héri og fransk­ar með öllu

    Æv­in­týra­ferð um enska mat­ar­gerð­arlist. Djúp­steikt allt og Snickers sem áð­ur hét Mar­at­hon.
    Náttúruleg leið til að losna við arsen
    Þekking

    Nátt­úru­leg leið til að losna við arsen

    Kín­versk­ur burkni gæti geymt lyk­il­inn að því að draga úr arsen­meng­un í nytja­plönt­um
    Götubitahátíð og keppni um besta götubitann
    Menning

    Götu­bita­há­tíð og keppni um besta götu­bit­ann

    Götumat­ur, eða street food, er órjúf­an­legf­ur hluti af mat­ar­menn­ingu margra og ólíkra þjóða. Slík­ar kræs­ing­ar hafa átt mikl­um vin­sæld­um að fagna á Ís­landi á síð­ustu ár­um. Nám­skeið þar sem list­in að elda góð­an götu­bita fyll­ast, hér hafa sprott­ið upp mat­hall­ir sem bjóða upp á fram­andi mat og í sum­ar verð­ur víða blás­ið til að minnsta kosti tveggja götu­bita­há­tíða.
    Handskrifaði uppskriftabækur fyrir dætur sínar
    Viðtal

    Handskrif­aði upp­skrifta­bæk­ur fyr­ir dæt­ur sín­ar

    Sagn­fræð­ing­ur­inn og mat­gæð­ing­ur­inn Sól­veig Ólafs­dótt­ir var fimmtán ára þeg­ar mamma henn­ar lést. Með henni all­ar henn­ar ómót­stæði­legu upp­skrift­ir sem hún geymdi í höfði sér. Síð­an þá hef­ur Sól­veig sjálf leit­ast við að skrifa nið­ur upp­skrift­irn­ar sem verða til í henn­ar höfði og hug­leið­ing­ar þeim tengd­ar.
    Eldar hollan mat sem börnin elska
    Uppskrift

    Eld­ar holl­an mat sem börn­in elska

    Heil­næm­ar og holl­ar mat­ar­venj­ur barna standa nærri hjarta Magneu Guðnýj­ar Fer­d­in­ands­dótt­ur, sem fyr­ir fjór­tán ár­um fann ástríðu sinni far­veg í starfi þeg­ar hún réð sig sem mat­ráð á Leik­skól­an­um Reyn­is­holti. Þar töfr­ar hún fram hina ýmsu græn­met­is­rétti og hreina fæðu sem falla vel í kram­ið hjá börn­un­um. Hún hef­ur helg­að sig nær­ingu ungra barna og seg­ir aldrei of seint að breyta mat­ar­venj­um barna til góðs.
    Öðlast ró við eldamennsku
    UppskriftLíf mitt í fimm réttum

    Öðl­ast ró við elda­mennsku

    Matti á Rás 2 stefndi að því að læra kokk­inn á sín­um tíma þó ekki hafi orð­ið af því. Hann slapp­ar af við að elda og best finnst hon­um þeg­ar sem flest er í gangi. Finnst skemmti­legra að elda græn­meti en kjöt.