Þessi færsla er meira en 6 ára gömul.

Blómkálsbaka

Blómkálsbaka

Upp á síðkastið hef ég mikið verið að skoða uppskriftir sem eru hollar og næringarríkar en ekki kolvetnisríkar. Það getur verið ögn snúið, þar sem að grjón, pasta eða kartöflur er yfirleitt miðja máltíðanna minna. En nýlega prófaði ég að gera blómkáls 'hrísgrjón' og þau heppnuðust mjög vel. Einnig keypti ég mér grænmetisskera sem gerir ræmur þannig að hægt er að elda 'spagettí' úr t.d. kúrbít.  

Nýja uppáhaldið okkar hjóna er blómkálsbaka. Þessi réttur er tilvalin sem pizzu staðgengill fyrir þá sem vilja minnka kolvetni í matarræðinu og þá sem eru með glútenóþol þar sem að í bökunni er einungis blómkál, chiafræ, möndlumjöl og krydd. 

Blómkálsbaka

Stór blómkálshaus
3 msk chia fræ
6 msk vatn
1/2 bolli möndlumjöl - einnig hægt að nota kókoshveiti

Krydd að eigin vali. Ég nota:
1 tsk salt
1 tsk hvítlaukskrydd
1 tsk oreganó
1 tsk rósmarín

Ofan á bökuna

Ég reyni að nýta afgangs grænmeti í álegg á bökuna. 

Sósa - ég notaði tapenade en það er hægt að nota pizzasósu, tómatpúrru eða pestó.

Grænmeti - ég þurrsteikti þunnar sneiðar af sætri kartöflu, brokkolí og rauða og græna tómata. 

Grænar ólívur

Næringarger

Klettasalat

Aðferð

Hitið ofninn í 200 gráður. Byrjað er að skola og hreinsa blómkálið og skera svo 'blómin' af og setja í matvinnsluvél. Vinnið blómkálið þar til það líkist hrísgrjónum.

Ég þarf að setja blómkálið í skömmtun í mína matvinnsluvél. Blómkálsgrjónin þarf svo að setja í ostaklút (e. cheese cloth) og kreista úr allan vökvann. Það er líka hægt að nota nælonsokk eða jafnvel lítinn óhreinatauspoka úr Ikea. Það er magnað hversu mikill vökvi er í blómkálinu og þetta er ágætis líkamsrækt að ná mestum vökvanum burt. 

Hér má sjá allan vökvann sem kom úr blómkálinu

Því næst þarf að útbúa chia 'egg'. Þremur matskeiðum og chia er blandað við sex matskeiðum af vatni í litla skál. Blandan látin standa í nokkrar mínútur eða þar til myndast hefur nokkurs konar gel.

Síðan er blómkálsgrjónunum, möndlumjölinu, chia-egginu og kryddunum blandað saman. Mér finnst best að kreista blönduna saman með höndunum til að ganga úr skugga um að allt blandist saman. 

Setjið bökunarpappír í form eða á bökunarplötu og fletjið blönduna vandlega út, eins þunnt og hægt er án þess að göt myndist. Bakið þar til bakan er gullinbrún - uþb 20-30 mínútur. Þá er bakan tekin úr ofninum, álegginu bætt við og bakan sett aftur inn í ofn og bökuð í 7-10 mínútur. 

Þegar bakan er tilbúin er klettasalatinu bætt við ásamt næringargeri.

Njótið!

Athugasemdir

Allar athugasemdir eru ábyrgð á þeirra sem þær skrifa. Heimildin áskilur sér rétt til að fjarlægja ærumeiðandi og óviðeigandi athugasemdir.

Fleiri færslur frá höfundi

Súkkulaði-avókadóterta

Súkkulaði-avóka­dóterta

Ég er hluti af vin­konu­hóp sem kall­ast Há­vær­urn­ar. Nafn­ið er auð­skýrt - fimm blaðr­andi söng­kon­ur sem eiga það til að tala hvor aðra í kaf. Við höf­um ver­ið vin­kon­ur í rúm tíu ár og í dag er­um við dreifð­ar víðs veg­ar um Evr­ópu. Þeg­ar við er­um all­ar á Ís­landi höld­um við lít­ið ( en há­vært) mat­ar­boð. Verka­skipt­ing­in er alltaf sú...
Jackfruit-vængir

Jackfruit-væng­ir

Nú hlýt­ur hverj­um þeim sem les þetta blogg að vera ljóst að ég elska jackfruit. Alla­vega er þetta þriðja upp­skrift­in hér sem byggð er á þess­um undra­á­vexti. Í þetta skipti gerði ég jackfruit-vængi eða KFJ (Kentucky Fried Jackfruit). Það er við­eig­andi að kalla þessa upp­skrift KFJ þar sem að ég próf­aði að nota krydd­blöndu sem á að vera „ná­kvæm“ eft­ir­lík­ing...
Sætkartöflu Wellington

Sæt­kart­öflu Well­ingt­on

Ég er mjög spennt fyr­ir jóla­matn­um. Síð­ustu tvö ár hef ég gert græn­met­is Well­ingt­on, sem er dýr­ind­is græn­met­is­fyll­ing bök­uð í smjör­deigi. Ég hlakka alltaf til að borða Well­ingt­on og þessi rétt­ur er yf­ir­leitt sá sem ég geri til há­tíð­ar­brigða. Well­ingt­on pass­ar líka ótrú­lega vel með hefð­bundnu jóla­með­læti. Fyrsta upp­skrift­in sem ég próf­aði var frá Jamie Oli­ver. Sú upp­skrift er með...
Eggaldinsúpa

Eggald­insúpa

Ég elska súp­ur. Þær geta ver­ið svo dá­sam­lega ein­fald­ar og marg­breyti­leg­ar. Það kann að hljóma und­ar­lega en súp­ur er upp­á­halds mat­ur­inn minn. Ég segi súp­ur af því að það er ekki nein ein súpa sem núm­er eitt. Ég geri mis­mun­andi súp­ur fyr­ir mis­mun­andi til­efni. Sterka og ilj­andi sæt­kart­öflusúpu þeg­ar kalt er úti, með extra skammti af engi­feri þeg­ar ég finn...

Mest lesið á blogginu

Nýtt efni

Spyr ráðherra um eftirlit Sjúkratrygginga með einkarekstri í heilbrigðiskerfinu
FréttirEinkarekstur í heilbrigðiskerfinu

Spyr ráð­herra um eft­ir­lit Sjúkra­trygg­inga með einka­rekstri í heil­brigðis­kerf­inu

Will­um Þór Þórs­son heil­brigð­is­ráð­herra hef­ur stað­ið fyr­ir stór­auk­inni einka­væð­ingu í heil­brigðis­kerf­inu frá því að hann tók við starf­inu. Eft­ir­lit með þeim fjár­mun­um sem fara frá rík­inu til einka­að­ila hef­ur sam­hliða því ekki ver­ið auk­ið. Will­um Þór svar­aði spurn­ing­um um með­al ann­ars á Al­þingi um miðj­an mán­uð­inn.
Draga upp dökka mynd af stöðu húsnæðismála í landinu
ViðskiptiHúsnæðismál

Draga upp dökka mynd af stöðu hús­næð­is­mála í land­inu

Ný mán­að­ar­skýrsla Hús­næð­is- og mann­virkja­stofn­un­ar dreg­ur upp dökka mynd af stöðu hús­næð­is­mála hér á land. Fram­boð á íbúð­um hef­ur minnk­að, eft­ir­spurn auk­ist sem hef­ur leitt af sér mikl­ar verð­hækk­an­ir. Þá hef­ur upp­bygg­ing á í nýju hús­næði dregst sam­an. Fjölgi áform­uð­um fram­kvæmd­um ekki á þessu ári mun fram­boð nýrra íbúða að­eins mæta þriðj­ungi af væntri hús­næð­is­þörf fyr­ir ár­ið 2026.
„Hætta á misferli“ – Alvarlegar athugasemdir KPMG við fjárreiður Blaðamannafélagsins
Fréttir

„Hætta á mis­ferli“ – Al­var­leg­ar at­huga­semd­ir KP­MG við fjár­reið­ur Blaða­manna­fé­lags­ins

Fyrr­ver­andi formað­ur og fram­kvæmda­stjóri Blaða­manna­fé­lags Ís­lands milli­færði end­ur­tek­ið á sig fyr­ir­fram­greidd laun sem hann end­ur­greiddi vaxta­laust allt að hálfu ári síð­ar, keypti tíu tölv­ur fyr­ir sig á níu ár­um og greiddi út styrki án sam­þykk­is stjórn­ar. KP­MG ger­ir at­huga­semd­ir við þetta í nýrri skýrslu sem unn­in var að beiðni stjórna BÍ. Hjálm­ar Jóns­son, sem sagt var upp hjá fé­lag­inu í árs­byrj­un, seg­ir þetta allt eiga sér eðli­leg­ar skýr­ing­ar.
Alþjóðagjaldeyrissjóðurinn spáir talsvert meiri hallarekstri en nýr fjármálaráðherra
StjórnmálFjármálaáætlun 2025-2029

Al­þjóða­gjald­eyr­is­sjóð­ur­inn spá­ir tals­vert meiri halla­rekstri en nýr fjár­mála­ráð­herra

Sig­urð­ur Ingi Jó­hanns­son, fjár­mála- og efna­hags­ráð­herra, lagði fram nýja fjár­mála­áætl­un fyrr í vik­unni þar sem gert er ráð fyr­ir um 46 millj­arða króna halla á rekstri rík­is­sjóðs á ár­inu 2024. Al­þjóða­gjald­eyr­is­sjóð­ur­inn birti í gær skýrslu þar sem lagt er mat á stöðu rík­is­fjár­mála fjöl­margra ríkja heims. Þar er gert ráð fyr­ir að halla­rekst­ur rík­is­sjóðs muni verða um 95 millj­arð­ar króna ár­ið 2024. Spá sjóðs­ins er einnig tals­vert svart­sýnni en áætl­un fjár­mála­ráð­herra til lengri tíma.
Kaup Kviku á Ortus: Kjartan hagnaðist um nærri 200 milljónir sama ár
Fréttir

Kaup Kviku á Ort­us: Kjart­an hagn­að­ist um nærri 200 millj­ón­ir sama ár

Einn af þeim al­menn­ings­hluta­fé­lag­ið Kvika keypti hluta­bréf í breska veð­lána­fyr­ir­tæk­inu Ort­us af ár­ið 2022 var fé­lag í eigu fjár­fest­is­ins Kjart­ans Gunn­ars­son­ar, fyrr­ver­andi fram­kvæmda­stjóra Sjálf­stæð­is­flokks­ins. Hann og Ár­mann Þor­valds­son, þá­ver­andi að­stoð­ar­for­stjóri Kviku og nú­ver­andi for­stjóri, eru við­skipta­fé­lag­ar og áttu með­al ann­ars báð­ir hluta­bréf í Ort­us á sama tíma.
Sigríður Hrund greiddi fyrir viðtal á NBC – Verðið trúnaðarmál
FréttirForsetakosningar 2024

Sig­ríð­ur Hrund greiddi fyr­ir við­tal á NBC – Verð­ið trún­að­ar­mál

Sig­ríð­ur Hrund Pét­urs­dótt­ur for­setafram­bjóð­andi greiddi ásamt nokkr­um öðr­um kon­um fyr­ir birt­ingu við­tals við hana hjá banda­ríska fjöl­miðl­in­um NBC en verð­ið er trún­að­ar­mál. Hún seg­ist hafa vilj­að grípa tæki­fær­ið til þess að benda á það hve op­ið fram­boðs­ferl­ið er á Ís­landi og til þess að sýna að venju­leg kona gæti boð­ið sig fram til for­seta.
Loka auglýsingu